米粉經(jīng)歷2300多年的歷史傳承，深受百姓喜愛。由于米粉的口感有別于面條，其營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、耐儲存、價格實惠，日益成為百姓輔食中的主食，并快速向我國北方地區(qū)輻射。

傳統(tǒng)米粉產(chǎn)銷品種主要以圓柱狀粗、細(xì)不同的直條或塊狀米粉為主。

1、日韓米粉與中國米粉存在口感差異，生產(chǎn)米粉的大米品質(zhì)和配方及生產(chǎn)工藝、設(shè)備有所不同。東南亞國家生產(chǎn)的米粉與中國產(chǎn)米粉品質(zhì)相仿，米粉生產(chǎn)工藝、設(shè)備相近。

2、米粉產(chǎn)業(yè)主要以手工制粉，屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)。

3、越南盛產(chǎn)大米，也是世界人均消費米粉最多的國家，一日三餐以米粉為伴。主要品種有：塊狀細(xì)粉，直條米粉，沙河粉，粿條，米紙等，越南保留了用米做米粉的傳統(tǒng)工藝。年產(chǎn)銷米粉300余萬噸，占中國米粉消費總量的約1/4。目前，越南正在積極實現(xiàn)米粉產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，滿足國內(nèi)消費需求的同時擴大對外出口，是中國米粉在國際市場上強有力的競爭對手。

傳統(tǒng)消費地有：廣東、廣西、湖南、江西、福建、湖北、云南、四川、貴州、安徽、浙江、江蘇、上海、香港、澳門、臺灣16個省市和地區(qū)，自2010年始，東三省、山東、北京、天津、河南、河北、新疆等地米粉的消費增長趨強。

中國是米粉最大的產(chǎn)銷國。迄今為止，99%的米粉生產(chǎn)處于半手工半機械的勞動密集型生產(chǎn)狀態(tài)。

目前中國米粉生產(chǎn)廠家均以年產(chǎn)1000噸左右的作坊為主，全國萬噸以上的生產(chǎn)廠家不足60家，普遍處于臟亂差小的狀態(tài)。

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